ГК «Союзоптторг» представляет: геллановая камедь – новый продукт на российском рынке!
Низкоацетилированая геллановая камедь - полисахарид, продукт метаболизма микроорганизмов Sphingomonas elodea; является универсальным гелеобразователем, обеспечивая совершенно разную структуру геля, от мягкой и эластичной до плотной и хрупкой.
НАПИТКИ С помощью геллановой камеди производители смогут удивить своих постоянных покупателей и завоевать новых, предложив им напитки со взвешенными частицами (кусочками фруктов, свободно плавающих в жидкости). Подобные продукты уже стали популярны за рубежом: они выглядят оригинально и интересно, а «парящие» фруктовые микродольки создают полное ощущение натуральности напитка. Эффект «невесомости» незначительно скажется на себестоимости: дозировка геллановой камеди - до 300 г/т. В отличие от других гидроколлоидов этот ингредиент не придаст напитку вязкости (как в киселе); водный раствор будет абсолютно прозрачен.
Геллановую камедь целесообразно использовать и в составе соков с мякотью, нектаров и любой другой соковой продукции. И тоже в очень маленькой дозировке! В данном случае она позволяет стабилизировать фруктовую взвесь даже при недостаточной гомогенизации, что делает её самым привлекательным из всех стабилизаторов.
ГК «Союзоптторг» уже имеет положительный опыт разработки рецептур и внедрения геллановой камеди и готова поделиться им с Вами. Для получения образцов этого ингредиента, а также технологических рекомендаций, информации об условиях поставки обращайтесь в ближайший к Вам филиал ГК «Союзоптторг».
