Самый дорогой кофе не всегда тот, за которым лучше всего ухаживали. Так, сорт кофе kopi luwak (буквально, «civet coffee»), который считается одним из самых дорогих, производится из кофейных зёрен, съеденных и частично переваренных Азиатской пальмовой циветтой — диким животным, похожим на куницу.
Как сообщает foodcontrol.ru, зёрна извлекаются из помёта циветты, отмываются и перерабатываются в специальный сорт кофе, знаменитый своим горьковатым вкусом и превосходным ароматом.
Крис Рубин (Chris Rubin) в своей работе, посвящённой кофе, пишет, что его «аромат — богатый и сильный, а сам кофе — невероятно крепкий и густой как сироп. Его вкус, с оттенком шоколада и даёт долгое чистое послевкусие на языке».
Стоимость фунта kopi luwak составляет от 100 до $3 000, а цена одной чашки может достигать $80. Встречается этот кофе редко, потому что его собиратели вынуждены прочёсывать джунгли в поисках помёта циветт, содержащего кофейные зёрна. Но, в последнее время, некоторые люди начали отлавливать циветт, чтобы в неволе, специально кормить их кофейными зёрнами.
