Кофе, один из самых популярных напитков в мире, помогает лечению больных с диагнозом болезни Лу Герига или бокового амиотрофического склероза /БАС/ - смертельной болезни, вызванной нехваткой ключевых нейронов в головном и спинном мозге. Это заболевание вызывает прогрессивный паралич мышц и часто смерть в течение пяти лет после выявленных симптомов. Хотя болезнь была обнаружена более века назад, до сих пор не найдено ни причин, ни её лечения, но предполагается, что окислительный стресс на клетки и ткани играет определённую роль в развитии расстройства. Учёные говорят, что БАС является многофакторным заболеванием, включающим сложное взаимодействие между генетической предрасположенностью и условиями окружающей среды. Одним из экологических факторов служит рацион питания. Канадские врачи Университета МакМастер и Йоркского университета в Торонто решили установить роль антиоксидантов в борьбе с окислительными процессами болезни. 

Антиоксиданты - это витамины и питательные вещества, которые защищают клетки от повреждений и содержатся в широком ассортименте напитков и продуктов питания. Клиницисты сосредоточили своё внимание на кофе, обладающем мощным антиоксидантным потенциалом. В кофе найдено значительно больше антиокислителей, чем в какао и зелёном и чёрном чае. Кроме того кофе содержит несколько компонентов, полезных для иммунной системы: кофеин и хлорогеновую кислоту. Было установлено, что естественные составы в кофе снимают окислительное напряжение на организм и предотвращают клеточную гибель. 

Испытания проводились на лабораторных мышах, а дозы получаемого грызунами кофе были эквиваленты 5-10 чашкам напитка в день для человека. Было доказано, что кофе сократил маркеры окислительного стресса на 39-65% у мужских особей, а также повысил маркеры антиоксидантных ферментов на 46-139% и уменьшил клеточную смерть на 34-36%. У женских особей маркеры стресса снизились на 64%, но маркеры антиоксидантных ферментов не повысились и не уменьшились маркеры клеточной смерти. Переводя результаты тестирований для человеческого здоровья, клиницисты заключили, что кофе полезнее пить не только больным, но и здоровым мужчинам, поскольку его состав обладает существенной пользой и защитными функциями именно для мужского организма.