15 сентября в кофейне «Трэвэлерс Кофе» по адресу ул. Каменская, 1а состоялась пресс-конференция с Робертом Стивеном (Robert J. Stephen) - культовой фигурой в кофейной индустрии североамериканского континента. Долгое время Роберт был президентом и идейным вдохновителем Американской Ассоциации Спешилти Кофе (SCAA)*. В биографии этого замечательного человека работа со многими значимыми в кофейном бизнесе брендами. Например, в Dunkin Donut's** господин Стивен разрабатывал кофейное направление и был «главным» по зеленому чаю. Он отвечал за самую большую цепь поставок кофе в мире и создал смесь для эспрессо, которая сейчас используется повсеместно. Позже Роберт организовал собственную консалтинговую компанию Coffee Solutions, которая более 20 лет создает и продвигает в жизнь маркетинговые и производственные решения для компаний рынка FMCG.

В рамках пресс-конференции господин Стивен рассказал об истории спешилти кофе в Америке, о деятельности SCAA. Роберт дал прогноз относительно развития рынка спешилти кофе в России и Сибирском регионе. Господин Стивен отметил: «Россияне весьма заинтересованы в качестве потребляемой пищи и напитков. До последнего времени у многих просто не было возможности попробовать настоящий спешилти кофе. Теперь же ситуация изменилась. Благодаря стараниям таких компаний, как «Трэвэлерс Кофе»***, потребители могут оценить благородный вкус моносортов и смесей спешилти кофе. Мы наблюдаем процесс формирования культуры потребления кофе. И, чем требовательней и искушеннее будут потребители, тем быстрее будет развиваться этот сегмент российского кофейного рынка».

В числе спикеров был Кристофер Тара-Браун - директор компании «Трэвэлерс Кофе». Господин Тара-Браун пояснил, что визит Роберта Стивена для его компании стратегически важен, так как накануне, 13 сентября на производстве «Трэвэлерс Кофе» было запущено новое оборудование общей производительностью до 60 тонн в месяц. Роберт оказывал персоналу компании помощь в налаживании работы обжарочных машин. Также господин Стивен работал над улучшением вкуса моносортов кофе и эспрессо-смесей для «Трэвэлерс Кофе», провел ряд тренингов для сотрудников предприятия по налаживанию связей с брокерскими и трейдинговыми компаниями кофейного рынка.

Заключительной частью мероприятия стал cupping - профессиональная дегустация трех моносортов спешилти кофе из разных уголков мира. Дегустаторы оценивали вкусовые оттенки каждого вида кофе, а Роберт рассказывал об особенностях каждого из них. Всего пресс-конференцию посетили около 40 человек - представители СМИ (например, телеканалы «Вести Новосибирск», «Сити Местный», журналы «Дорогой Новосибирск» и «Деловой Квартал», газета «Коммерсантъ»), эксперты, гости кофейни.

Хотелось бы отметить, что персоны такого уровня стали в сибирской столице регулярными гостями. Например, в июле этого года Винченцо Сандали - один из основателей и руководителей Европейской Ассоциации Спешилти Кофе, также приезжал в Новосибирск с презентацией своей книги «Кофе. Торжество многообразия». Данные факты говорят о том, что кофейная культура в нашем городе находится на подъеме и зарубежные гости могут оценить уровень ее развития.

 

 

* Американская Ассоциация Спешилти Кофе (SCAA - Specialty Coffee Association of America) была основана в 1982 году группой энтузиастов. В ассоциацию входят представители всех сегментов индустрии спешилти кофе от тех, кто его выращивает до его обжарщиков и продавцов. Миссия SCAA - в пропаганде и продвижении высококачественного кофе и поддержке его производителей. Свои задачи SCAA осуществляет через разработку и утверждение стандартов качества для промышленности, создание образовательных программ, проведение выставок и фестивалей, организации национальных и мировых чемпионатов бариста.
** Данкин Донатс (Dunkin Donut's) - компания, основанная в 1950 г в г. Квинси, штат Массачусетс, в настоящее время является крупнейшей в США франшизной сетью (специализируется на продаже фирменных пончиков Dunkin' Donuts), насчитывающей более 6000 кафе в 30 странах, которые ежедневно привлекают 2,7 млн. посетителей.
***«Трэвэлерс Кофе» - новосибирская компания, созданнная в 1997 году Кристофером Тара-Брауном. Сегодня состоит из 15 одноименных кофеен (10 из них - в Новосибирске), обжарочного производства и компании, занимающейся поставкой кофе и кофейного оборудования. С 2007 года компания начала предлагать развивать свою концепцию по франшизе.