На Украине появилась первая кофейня формата coffee-to-go. Как стало известно Ъ, крупная австралийская сеть кофеен Gloria Jean`s Coffees продала франшизу украинской компании для развития сети в Киеве и регионах. За три года планируется открыть около 50 заведений, инвестиции в которые оцениваются экспертами в $2-5 млн. Кроме Gloria Jean`s Coffees на Украине в этом сегменте пока никто не представлен. Между тем в России уже развивается главный конкурент сети - Starbucks, который обычно следует за Gloria Jean`s Coffees во все страны.
Gloria Jean`s Coffees основана в 1979 году Эдом и Глорией Джин Кветко в Чикаго. Принадлежит австралийской Jireh International Pty Ltd. Работает в двух форматах: заведения площадью 60-90 кв. м и точки на фуд-кортах по 20-30 кв. м. На 15 октября сеть объединяла 773 точки в 50 странах, из них в 24 странах - по франчайзингу. Финпоказатели не разглашаются.
Первая кофейня Gloria Jean`s Coffees площадью около 400 кв. м открылась в Киеве на ул. Красноармейской, 34, рассказала вчера Ъ управляющая сетью на Украине Людмила Соколовская. По ее словам, франшиза на развитие сети была куплена у Gloria Jean`s Coffees весной этого года. Акционеры Gloria Jean`s Coffees Ukraine не раскрываются. Госпожа Соколовская сообщила, что трехлетним планом развития предусмотрено открытие около 50 собственных заведений в Киеве и регионах площадью 50-150 кв. м. Кроме того, планируется продавать суб-франшизу Gloria Jean`s Coffees. "В среднем мы намерены открывать заведения каждые два-три месяца, если будут подходящие помещения",- отметила Людмила Соколовская. Связаться с австралийской компанией Ъ не удалось, но информация о продаже мастер-франшизы на Украину есть на официальном сайте компании.
Gloria Jean`s Coffees - первое заведение на Украине формата coffee-to-go (так называемого фаст-фуда). Кофейня предусматривает самообслуживание, одноразовую посуду и отсутствие в меню алкогольных напитков и непосредственно кухни (еда будет завозиться в заведение несколько раз в день). Помимо кофе в Gloria Jean`s Coffees будут кондитерские изделия и закуски. Предполагается, что на обслуживание клиента будет уходить около двух минут. Средний чек в заведении составит около 40 грн.
Инвестиции в открытие кофеен не раскрываются. Гендиректор "Ресторанного консалтинга" Ольга Насонова оценивает стоимость одного заведения без учета аренды помещений в $35-100 тыс. (в зависимости от формата). Таким образом, открытие 50 точек может обойтись владельцам примерно в $2-5 млн. По оценкам госпожи Насоновой, если в маленьких кофейнях ежемесячная прибыль составит $5-7 тыс. при коэффициенте посещаемости 3 (человека на одно место в день), а в больших - $12 тыс. с коэффициентом 2, инвестиции окупятся за год-полтора.
Эксперты отмечают, что франшиза Gloria Jean`s Coffees слишком дорогая для местного рынка - $350-450 тыс. в год. При этом роялти составляет 6% от выручки, еще 2% необходимо вкладывать в продвижение сети. Поэтому, по мнению Ольги Насоновой, чтобы окупить средства, украинской компании придется продавать суб-франшизу другим игрокам рынка. Исполнительный директор консалтинговой компании RestCon Андрей Петраков считает, что проект может быть прибыльным за счет большого оборота. "Для этого компании необходимо открывать много кофеен в бизнес-центрах, где их посетителями станут бизнесмены и работники центров, или в тех местах, где значительный поток людей",- отмечает он. Госпожа Насонова считает, что сеть составит конкуренцию в первую очередь фаст-фудам, которые находятся с кофейнями в одном ценовом сегменте (средний чек - до 50 грн). "Кофейные напитки в Gloria Jean`s Coffees составят не более 20-30% от оборота. Подобный формат будет востребован среди людей, у которых нет времени на рестораны. Кофейни в основном используются для проведения встреч",- отмечает Ольга Насонова.
Пока на рынке в формате coffee-to-go никто не представлен. Однако в России уже присутствует главный конкурент - крупнейшая в мире сеть Starbucks. Эти две сети традиционно преследуют друг друга на новых рынках. Так, Gloria Jean`s Coffees вышла в Россию сразу после Starbucks, вспоминает госпожа Насонова. "Выход Starbucks на Украину возможен уже через год",- говорит Людмила Соколовская.
