Постоянный рост цен на импортное сырье вынуждает украинских производителей соков ежегодно повышать цены на свою продукцию.
Несмотря на ежегодное увеличение в Украине производства соков, нектаров, сокосодержащих напитков и морсов (СННМ) в среднем на 20-25%, стоимость данной продукции на внутреннем рынке также ежегодно повышается на 10-15%. По мнению операторов и экспертов рынка, главная причина удорожания СННМ - непрекращающийся рост цен на импортное сырье (как свежие ягоды-фрукты, так и соковые концентраты), доля которого в производстве украинских соков составляет около 80%. Фактически при такой внешней зависимости наличие или дефицит местного сырья, используемого украинскими переработчиками, сколь-нибудь существенного влияния на ценообразование не оказывает и вряд ли будет оказывать в ближайшем будущем.
Во-первых, при нынешних возможностях и развитии сельского хозяйства (в частности садоводства и виноградарства) даже в урожайные годы потребности производителей соков в качественном сырье смогут быть удовлетворены в пределах 20-25% (даже с учетом неплохих объемов урожая популярных сегодня томатов, яблок, моркови). Во-вторых, в условиях повышения цен на внутреннем рынке операторы могут заменить отечественное сырье (те же томаты и яблоки) зарубежным аналогом (или концентратом). В любом случае цены будет диктовать мировой рынок, на конъюнктуру которого чутко реагируют производители соков. Поэтому, учитывая общемировые тенденции, СННМ в ближайшей перспективе обречены на удорожание, так как соковые компании постараются сохранить «приемлемый» для них уровень рентабельности. По различным оценкам экспертов, рентабельность производства соков в Украине находится в пределах 20-30%.
Впрочем, ведущие операторы, как правило, не спешат резко увеличивать отпускные цены на свою продукцию, а заранее готовят почву для такого маневра, информируя общественность о «вынужденном шаге» в связи с ростом цен на сырье в мире или неурожаем фруктов-ягод в Украине. К примеру, в результате первого существенного повышения цен, которое наблюдалось в 2002 году, что было связано с подорожанием цитрусовых концентратов в мире, в первую очередь апельсинового, на украинском рынке соков произошла своеобразная реструктуризация. Отечественные компании за счет практически двойного сокращения доли апельсинового сока в общем объеме производства СННМ смогли значительно расширить ассортимент продукции, предложив потребителю напитки, произведенные на основе отечественного сырья: яблочный, абрикосовый, персиковый, грушевый, морковный, березовый и т.д. Правда, и этот шаг все по той же причине импортной зависимости не привел к ценовой стабильности на рынке. Через два года - в 2004-м - подорожали практически все соки, особенно в тетра-упаковке. Напомним, что в тот период в розничной торговле нижний ценовой сегмент не превышал 3 грн. за литр, а средний - варьировался в пределах 3,5-4 грн./л.
Однако уже в 2005 году показатели составляли 4-4,5 и 5-5,5 грн./л соответственно. В прошлом году ситуация с подорожанием СННМ повторилась, и среднеценовой сегмент приблизился, а по некоторым видам продукции даже превысил отметку 6 грн./л, хотя несколько лет назад эта продукция относилась к разряду премиум-класса, который был представлен дорогими импортными напитками из стран Европы. Операторам рынка теперь предстоит несколько видоизменить классификацию соков, поскольку в настоящее время наиболее популярные ранее соки, относящиеся к нижнему ценовому сегменту и занимавшие около 40% продаж, уж больно стремительно перекочевали в разряд элитных.
Первые заявления об очередном неизбежном подорожании отечественных соков прозвучали еще в начале лета, когда операторы рынка заявляли о проведении закупок фруктов по ценам в 1,5-2 раза выше, чем в прошлом году. Повысились и закупочные цены на овощи, которые используют соковики, к примеру, помидоры в Украине подорожали в среднем на 40-50%, морковь - вдвое. А поскольку в связи с неблагоприятными погодными условиями сельхозпроизводители, особенно в южных регионах, собрали небогатый урожай фруктов, ягод и овощей, то, по мнению аналитиков, цены на них будут только повышаться, что ближе к осени приведет к подорожанию соков на 15-20%. И все же операторы рынка утверждают, что основная причина роста цен - внешняя. Как отметил PR-менеджер компании СП ООО «Витмарк-Украина» Андрей Крень, «многие компании уже подняли цены на свою продукцию, кто-то начинает это делать уже сейчас. Наша компания пока не планирует поднимать цены на свою продукцию, но все будет зависеть от развития ситуации на рынке сырья. Пока ее можно назвать предсказуемой. Хотя цены на сырье, особенно на импортные составляющие, из года в год растут, и производители просто вынуждены реагировать на это увеличением стоимости своей продукции. В противном случае удержание цены на том же уровне скажется на качестве самого продукта».
В то же время показательна ситуация в отношении яблочного сока, концентрат которого пользуется значительным спросом на внешнем рынке. В результате повышения цен на него на мировом рынке (так как в Китае и Польше - ведущих странах-экспортерах - выдался плохой урожай яблок) у украинских производителей появилась хорошая возможность заработать на внешних операциях, увеличив экспортные поставки яблочного концентрата на экспорт, несмотря на растущий внутренний спрос со стороны производителей сока. По мнению экспертов Проекта аграрного маркетинга, если в прошлом году, согласно данным официальной статистики, из Украины было экспортировано 19,4 тыс. т яблочного концентрата, то в нынешнем году объемы экспорта могут увеличиться на 25-30%. Таким образом, продав за рубеж свое сырье, через полгода уже отечественные производители соков будут закупать этот концентрат по более высоким ценам.
