Ученые решили выяснить, что полезнее: апельсины или апельсиновый сок.
Апельсины полезны для организма тем, что в них содержится большое количество питательных веществ, таких как каротиноиды и флавоноиды, которые снижают риск заболеваний сердца и даже некоторых видов рака.
При производстве пастеризованного сока уровень каротиноидов и витаминов в них снижается. Однако при этом повышается их биодоступность — то есть организм их легче усваивает и использует.
Получается, что из сока человек быстрее получает больше полезных веществ, чем из фруктов.